老話說：“冷在三九，晚餐熱在三伏”，吃什菜譜臨近三伏天，大全氣溫也到了一年中最熱的開胃時候，潮濕悶熱，好消化很多人都沒什么胃口吃飯，晚餐只想吃點冰涼的吃什菜譜冷飲，或者瓜果蔬菜來消暑解渴。大全尤其是開胃中老年人，原本日常飲食就吃得清淡，好消化大熱天里胃口就更差了，晚餐天熱體力消耗大，吃什菜譜不能每日白粥腌菜，大全營養還是開胃要跟得上才行。推薦5種適合大熱天里，好消化胃口差的時候吃的晚餐，開胃易消化，營養豐富。
1、雞蛋疙瘩湯雞蛋疙瘩湯是一(yi)道很(hen)經典的(de)傳統(tong)美食，只需要簡單的(de)一(yi)碗面(mian)粉，1個雞蛋，隨意加上一(yi)些配菜(cai)就能做出(chu)來令人(ren)滿(man)意的(de)好味道，一(yi)下(xia)子就把胃(wei)口(kou)大開了(le)，口(kou)感筋道，容易(yi)消化，營養也很(hen)豐富，是非(fei)常不錯的(de)晚餐。
1、疙瘩湯和面不需要加(jia)水(shui)(shui)，碗中加(jia)入(ru)適量的面粉，加(jia)入(ru)蛋清(qing)代替清(qing)水(shui)(shui)，攪拌出面疙瘩。
2、炒(chao)鍋(guo)中適(shi)量(liang)的油，加入去皮的西紅柿(shi)塊、少(shao)許鹽翻炒(chao)出(chu)醬。加入開水(shui)和適(shi)量(liang)的生抽(chou)煮開，將面疙瘩倒入鍋(guo)中。
3、煮開(kai)大約3分鐘，關火后倒入(ru)打(da)散的蛋(dan)黃，加入(ru)青菜(cai)，加鹽、胡椒粉、雞精調味，淋入(ru)香油攪拌(ban)均勻即可出鍋。
“漏(lou)魚”是夏季的(de)一道(dao)小吃，可以(yi)搭(da)配各類果蔬(shu)做成(cheng)各種口味的(de)，可以(yi)熱食(shi)，也可以(yi)冷(leng)食(shi)，爽滑筋道(dao)，吃起來(lai)很是過癮。
1、南瓜切(qie)(qie)掉外皮去掉內瓤，切(qie)(qie)成片(pian)，香菜切(qie)(qie)段，枸杞放入(ru)水中浸泡。
2、南瓜放入料理機中打(da)成汁(zhi)，加入幾勺(shao)淀(dian)粉拌(ban)勻備(bei)用。
3、鍋中水開后，倒(dao)入南瓜淀粉糊(hu)，用勺子不斷地攪拌，形成比較濃稠的糊(hu)狀。
4、準備一盆冷水，最好是(shi)冰(bing)水，上面放一個篦子或者漏(lou)勺，將南瓜醬倒入漏(lou)到盆中，會迅(xun)迅(xun)速凝(ning)結成漏(lou)魚。
5、漏魚撈(lao)出倒入(ru)碗中，加(jia)入(ru)生抽、醋、白糖、芝麻、鹽和(he)雞精調味，加(jia)上花生碎(sui)和(he)枸杞風味更佳，拌勻(yun)即可(ke)食用。
菠菜(cai)和(he)豬肝，都是(shi)很營養的(de)食材，搭配白粥(zhou)(zhou)煮在一起，味道鮮(xian)美，不(bu)喜(xi)歡喝甜粥(zhou)(zhou)的(de)可以試(shi)試(shi)這種菠菜(cai)豬肝粥(zhou)(zhou)，中老年人當(dang)成午餐(can)、晚餐(can)都很不(bu)錯。
1、菠菜洗干凈切段(duan)，大米煲粥有(you)個小(xiao)竅門，可(ke)以用石舂將大米砸碎(sui)，煮(zhu)粥更黏(nian)稠(chou)，更快。枸杞浸泡備用。
2、豬肝切成薄片，多清洗幾遍，控水后加(jia)入(ru)1勺料酒、1勺生抽(chou)和(he)適(shi)量(liang)的鹽抓勻，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的淀粉，倒入(ru)少量(liang)的食用油，抓勻腌制(zhi)10分鐘。
3、砂鍋中加入適量的水(shui)，加入處理(li)好的大米，開大火(huo)煮沸(fei)后(hou)，轉小火(huo)煮15分鐘左(zuo)右(you)，將(jiang)白(bai)粥熬(ao)好。
4、大米粥煮(zhu)好(hao)(hao)后，加(jia)入(ru)處(chu)理(li)好(hao)(hao)的(de)豬肝，小火煮(zhu)2分鐘左(zuo)右，倒入(ru)菠(bo)菜和枸杞后，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽和雞(ji)精調味(wei)即可。
喝(he)白粥(zhou)(zhou)不(bu)如(ru)喝(he)五糧粥(zhou)(zhou)，將多種(zhong)谷(gu)類、豆(dou)類混合在一起，匯集營(ying)養在一碗，比喝(he)白粥(zhou)(zhou)強多了，口感味道更好，制(zhi)作起來也(ye)不(bu)復雜。
1、這(zhe)道(dao)粥需(xu)要小(xiao)米(mi)、紅豆、薏(yi)米(mi)、玉米(mi)仁、花(hua)生這(zhe)五(wu)樣(yang)食(shi)材，食(shi)材提(ti)前(qian)浸泡，更(geng)容易煮開。
2、砂(sha)鍋中(zhong)加水，先煮紅豆，燜煮20分鐘(zhong)左(zuo)右，紅豆基(ji)本開花(hua)。
4、倒入小(xiao)米、薏米、玉(yu)米仁和花生米，再燜煮20分鐘，待食材綿軟，粥變得濃稠時，關火(huo)即可。
晚(wan)(wan)餐可以做點炸饃(mo)片吃，酥(su)香松軟，當成(cheng)晚(wan)(wan)餐的(de)主食很不錯，炸饃(mo)片按照(zhao)下面這種方(fang)法(fa)來做，不但不油膩，而且(qie)味道更(geng)好。
1、饅頭(tou)切成大約2厘米(mi)的(de)厚片，不能太厚也不能太薄。
2、碗(wan)中加入2勺椒鹽，2勺淀粉(fen)，加入大約小半碗(wan)水混(hun)合成漿。開油(you)鍋燒(shao)油(you)，將饅頭(tou)加入碗(wan)中蘸(zhan)一下料水，兩面都要(yao)蘸(zhan)均勻了，不要(yao)浸泡在里(li)面。
3、鍋(guo)中油溫六成熱，將饅(man)頭片(pian)控一下水(shui)，放入鍋(guo)中油炸，注(zhu)意翻(fan)面。
4、炸(zha)(zha)饅頭(tou)不(bu)需要復炸(zha)(zha)，一次就(jiu)炸(zha)(zha)好(hao)了，放涼后饅頭(tou)片(pian)就(jiu)會(hui)變得(de)很酥脆了，因為蘸了料水(shui)，里面(mian)是松軟的(de)，這樣炸(zha)(zha)的(de)饅頭(tou)片(pian)特別好(hao)吃。
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